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　　凉皮机就是做凉皮的一种食品加工机械,广称蒸汽式凉皮机就是把米浆或是面粉蒸成

　　北方凉皮的机械，主要构成部份有下浆、蒸箱、转送、切片、冷却等部份组成。 凉皮机的性能特征

　　凉皮机的性能特征 1、美观耐用，采用进口不锈刚制造，坚固耐用，并具有循环风冷系统，结

　　凉皮制作工艺过程 ①和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道）

　　10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其

　　②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80

　　③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，

　　使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入

　　凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘

　　⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、

　　凉皮的介绍 凉皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需

　　用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮筋道、

　　凉皮机投资利润分析 l1公斤面粉可生产凉皮公斤（不含面筋），批发价3元/公斤以上，零售价在每盘

　　2元以上，每公斤凉皮可分10盘，每小时生产凉皮50公斤（按批发价3元/公斤计），

　　需面粉为50÷=20公斤（面粉按元/公斤计），耗油公升（油按元/公升计），用电度（电

　　按1元/度计），人工工资按30元/天，2名工人A每天工作8小时，则每天获利为：

　　50×3×8-（20×+×+×1）×8-30×2 =元。半月可收回设备投资，年获利20万元以上。若零

　　售，则每天获利为：50×8×10×（调料）-（28×+××1）-30×4=元。除去店面租金，年获

　　凉皮机市场前景 凉皮加工作为一种与百姓息息相关的行业，其市场前景广阔，永不衰竭，凉皮是

　　我国北方人的主要食品，用面粉为原料加工出来的凉皮，因其有爽滑韧等优点，且其

　　吃法、味料也可多元化，口味也就风格各异，而深受广大北方人的喜爱。但很多地方

　　的凉皮还是靠人工生产，即费劳动力，又不节能，生产出来的凉皮也没凉皮机生产出

　　来的质量好。随着生活水平不断提高，人们对凉皮的要求也越来越高，因此，投资凉

　　皮加工，生产真正口感好的凉皮是一项没有风险而且发展空间非常巨大的项目。 凉皮机安装与调试

　　凉皮机安装与调试 为保证机器的平稳运转和粉片的厚薄均匀，请将机器安装在坚固而平整的地面上，

　　并用水平尺校正机器的水平。方法是：把水平尺分别放置在两端布的主动滚筒1和从

　　动滚筒13上观察，如果不水平，调整机器的地脚螺丝22，使水平尺指示水平。 特别警告：机脚有接地符号处要接通地线，接地线的接地电阻应小于

　　洗机器时，注意不要弄湿电源开关、电动机和其它电器设备，以确保用电安全。再接

　　通电源，水源和柴油，机器即可使用。请注意，直热式凉皮机的电源线的截面积不得

　　凉皮机维护方法 1、开机前应对整机进行检查，并给轴承位置加入适量食用油。 2、和面的干湿度要适当，每百斤面需加水 30-35 斤，并加入食盐 1-1.5 斤，混

　　5、面条使用时，根据出机时间长短，确定冷水浸泡时间，大约 10-20分钟，浸

　　目前公司已经成功的推出了多功能蒸汽凉皮机、檊面皮机 、米皮多用机、意大利空心

　　面条机、牛筋面机、洗面筋机等产品，其中蒸汽凉皮、凉皮机多用机已经荣获国家专利。产

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