若要做出好凉皮并非是一件简单的事情。行业人士认为，凉皮劲道口感受到厚薄均匀度，蒸煮温度控制以及散热冷却等方面影响较大。由于传统凉皮采用手工工艺，并且使用风扇散热，散热不均衡。与此同时，通过普通的蒸煮器具对凉皮蒸熟，如若温度把控不准，将直接影响凉皮的劲道口感。
业内专家表示，植物蛋白是蛋白质的一种，主要从植物里提取，比如谷类、薯类、坚果类等。而在植物蛋白提取中，提取工艺和专业的提取罐的作用不容忽视。日前，某企业创新研制出先进剥离蛋白提取技术，将应用于豌豆高品质蛋白的提取，蛋白纯度或将超过80%以上。【详情点击】
过去喜爱食用腊味的大多为年长人群，但在《舌尖上的中国》腊味篇播出后，很多年轻人也开始爱上了腊味食品，市场对腊味的需求量增加。但手工制作腊味不仅慢，还有季节局限性。为了迎合市场需求，很多企业开始使用烟熏炉制作腊味。【详情点击】
严厉打击屠宰环节中违法行为，生猪屠宰企业要规范使用屠宰设备，对设备的杀菌消毒也要到位。其次，加强使用食品安全快速检测仪等食品检测设备对猪肉品质进行检测，尤其是“瘦肉精”等添加剂。方案中还要求对发现安全隐患的相关企业要提出整改意见，拒不整改的企业需移交安监部门进行处理。【详情点击】
